茅台酱酒文化为什么这么有名

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    茅台酱酒文化为什么这么有名

贵州遵义市仁怀市下辖茅台镇，是中国酱酒地方，白酒产业蓬勃发展。茅台酱酒文化融合了长征文化和酒文化。茅台镇茅台香酒以其特殊的自然环境、独特的酿酒工艺和悠久的历史文化形成了特定的文化载体。也形成了悠久历史的茅台酱酒文化，值得每一个中国人骄傲、自豪。在世界酿酒史上，酿酒技术是中国人民的重要贡献。

茅台酒的酿造工艺与其他中国白酒完全不同，其酿造工艺充满了神秘的茅台酱酒文化色彩。早在商周时期，赤城河附近茅台地区的先民就已经开始了早期的酿酒活动。茅台酱酒文化始于秦汉，成熟于唐宋，于明清，兴盛于当代。据《史记·西南传》记载，公元前135年，濮阳出使南越，让唐孟品尝了茅台生产的“结构酱”酒，然后带到了华中，献给汉武帝，汉武帝喝了，称赞它“甜而美”。

贵州成义烧坊

唐宋时期，茅台酱酒文化出现了用谷物制作曲和酿造谷物酒的工艺，开始了蒸馏酒的发展。元明时期茅台出现了“回沙”技术，杨柳湾建有正规的酿酒作坊。曹鼎在《茅台考》中写道:“至明朝，已形成退沙之道。”到了清代，茅台酒又逐渐定型为沙酱酒。康熙年间，“茂春”、“茅台燃春”、“辉沙茅台”等已成为西南地区的精品市场。

咸丰年间，吴振燮写《黔语》:“茅台村隶仁怀县，河畔，本地好酿。”在《田居鸟录》中，也有一条《贵州仁怀西茅台村酒首》的明文记载，据《遵义府志》记载，到道光嘉庆年间，“茅台烧屋不下二十间”，每年酿的酒“山粮价不下二万石”。清代的许多诗人都为茅台酱酒文化写了脍口的诗。例如，清代学者郑震在他的名诗《茅台村》中写道:原阳县祖籍，古聚(回)珀陀。酒冠贵州王国，盐攀红眼镜蛇河。秋雨迎暗，树山彼岸。上水没有船，所以我难过了两天。”

成义烧坊1935专业人士表示，清代诗人陈锡进在《茅台村》一诗中写道:茅屋里很吵，茅台在那里过夜。只存酒卖，船载盐多。站在碧绿的沙洲树上，赤水江水，明朝的船霁，寂寞的梦早已烟波清代诗人张国华在《茅台竹枝词》中写道:在这瓶茅台酒中，云南黔川湖的客人到来了。卖几千里的城市也不奇怪，也不多见。”茅台酱酒文化的清代诗人陆毓莽在《竹词仁景》中写道:茅台酿香严如油，三五叫朋友买船。醉绿波人不感，老鱼醒月斜勾酱酒诱人香，基一粒红高粱金麦。他们生长在这片土地上，日夜守护着这片土地，直到他们形成了一条生命之河，永远从野蛮流向文明。

茅台酱酒文化见证了中华民族北疆扩张的全过程。无论走到哪里，勤劳的中国人民都留下了茅台酱酒文化的足迹。